火晶柿子成爆款 火晶柿子為什么這么火？

　　探訪原因

　　工藝精匠人百里挑一

　　制作速度跟不上流量

　　劉紫木從2009年開始經(jīng)營章丘鐵鍋，2014年開始租了廠房，把傳統(tǒng)做鍋的師傅聚集在一起生產(chǎn)，2015年為章丘鐵鍋的制作工藝申請非遺成功，到現(xiàn)在已經(jīng)有100多個師傅。劉紫木稱，他們對做鍋師傅也有嚴格的要求，“培養(yǎng)一個師傅太難了”。

　　由于手工制作所需要的時間，供貨速度完全跟機器沖壓鍋沒辦法比。“有些假冒章丘鐵鍋的店鋪，訂單量是我們的十倍，如果這個生產(chǎn)量的話，那他得有多少做鍋師傅��？怕是得上千人吧。”

　　面對流量帶來的訂單激增，制作紅糖麻花的蔣先生也面臨著同樣的困境，他告訴北青報記者，如果是靠機器一天能生產(chǎn)上萬斤麻花，但用古法手工做，要經(jīng)過收甘蔗、榨糖、熬制、過濾等工序，每一鍋紅糖要熬九次，最后能做出幾十斤麻花。

　　“其實最主要的原因是我們自身生產(chǎn)能力有限。”趙樹憲解釋說，“絨花本身要求手工制作，直到現(xiàn)在都無法用機器生產(chǎn)替代。即便是最簡單的一枝花，一個人一天都做不下來，因為它涉及很多不同規(guī)格、不同顏色的絨條。”

　　除了做工復雜，費時耗力，人手有限是另一個重要原因。趙樹憲告訴北青報記者，現(xiàn)在包括他自己在內(nèi)，一共就只有8個以制作絨花為職業(yè)的員工。他說：“其實這些年我們的員工在不斷添加，但無奈人員增加的速度遠遠趕不上訂單增加的速度。”

　　人員增長得慢，原因之一就是沒有足夠的空間。趙樹憲說，“其實有許多登記在冊想學習絨花制作的人，但是我們現(xiàn)在確實沒有地方容納他們。”

　　此外，趙樹憲對學員“職業(yè)化”的要求也讓一些人望而卻步，他強調(diào)，“我認為制作絨花就應該把它當作一個職業(yè)，要具有敬業(yè)精神，遵守職業(yè)道德。”