沒(méi)綁的螃蟹怎么蒸？大閘蟹怎么捆綁圖解

　　大閘蟹怎么捆綁圖解

　　沒(méi)有捆綁的蟹，再大的鍋也蒸不了幾個(gè)，占空間，而且螃蟹受熱后亂動(dòng)，蟹爪就斷了，影響美觀不說(shuō)，如果蟹腿斷了，蒸的過(guò)程中，蟹黃就會(huì)流失掉。順便提示：蒸蟹如何留住蟹黃和蟹膏?蒸蟹時(shí)把蟹身反過(guò)來(lái)蒸即可，也就是背向下，臍向上，因?yàn)樾窔け旧砭褪且粋�(gè)很好的容器，能把蟹黃和蟹膏都兜住。

　　1、將蟹用手掌壓在臺(tái)上，用拇指跟尾指同無(wú)名指碼住蟹的爪(注意先不能用食指跟中指)!

　　2、當(dāng)確定了碼住蟹的爪時(shí)，再用食指跟中指按住蟹的兩個(gè)大鉗子，抓蟹提起

　　3、用食指按著綿線(或用嘴咬住棉線的一端，左手抓住棉繩)沿蟹側(cè)腳邊從上往下逆時(shí)針緊繞兩圈。

　　5、打圈的時(shí)候一定要扎得緊點(diǎn)，要是綿線細(xì)的話(huà)，可以多打幾個(gè)圈。

　　6、右手側(cè)轉(zhuǎn)蟹身，將蟹肚朝內(nèi)，將繩從蟹螯中間順時(shí)針?lè)较蛟倬o繞兩圈。 繞至蟹背處，左手食指將繩按住，右手取下開(kāi)始的綿線(或嘴咬的一端棉繩)，以逆時(shí)針繞向蟹背。

　　7、將蟹背朝上放下，兩手同時(shí)幫忙一起打緊十字結(jié)，用剪刀前去剩余棉繩，蟹就綁好了。