腌蘿卜怎么做？蘿卜干的腌制方法大全
蘿卜干易于儲(chǔ)存，并且有著自己獨(dú)特的味道，口感脆嫩，經(jīng)常會(huì)拿來(lái)做配菜，簡(jiǎn)單方便。蘿卜干的制作時(shí)間一般是在冬至前后，差不多也就是現(xiàn)在，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌蘿卜怎么做？蘿卜干的腌制方法大全 了解一下吧。
1、蘿卜干咸菜的制作方法
（1）先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長(zhǎng)度兩寸左右，放在通風(fēng)處晾曬4-5天。
（2）曬好之后收回，用溫開(kāi)水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然后再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據(jù)自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放。
�。�3）把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時(shí)候如果沒(méi)有裝滿(mǎn)，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜松動(dòng)。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個(gè)水盤(pán)，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天后就可以食用。
2、酸辣蘿卜干的制作方法
（1）第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同，請(qǐng)參考上面的內(nèi)容，就不重復(fù)了。
�。�2）在鍋中加入食鹽，醋，十三香，用水煮沸，關(guān)火之后再加入味精，放涼備用。
（3）將處理好的蘿卜干和辣椒油攪拌均勻放入壇子中，再撒些白糖，倒入之前調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子。
�。�4）把壇子放在陰涼的地方，每天攪拌一到兩次，攪拌的時(shí)候要注意不要沾染細(xì)菌，攪拌完還是要密封保存，七天左右就可以食用了。
