腌蘿卜怎么做？蘿卜干的腌制方法大全

　　蘿卜干易于儲存，并且有著自己獨特的味道，口感脆嫩，經(jīng)常會拿來做配菜，簡單方便。蘿卜干的制作時間一般是在冬至前后，差不多也就是現(xiàn)在，下面小編就來說說腌蘿卜怎么做？蘿卜干的腌制方法大全 了解一下吧。

　　1、蘿卜干咸菜的制作方法

　�。�1）先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。

　�。�2）曬好之后收回，用溫開水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然后再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據(jù)自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放。

　�。�3）把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜松動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天后就可以食用。

　　2、酸辣蘿卜干的制作方法

　�。�1）第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同，請參考上面的內(nèi)容，就不重復了。

　�。�2）在鍋中加入食鹽，醋，十三香，用水煮沸，關火之后再加入味精，放涼備用。

　�。�3）將處理好的蘿卜干和辣椒油攪拌均勻放入壇子中，再撒些白糖，倒入之前調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子。

　　（4）把壇子放在陰涼的地方，每天攪拌一到兩次，攪拌的時候要注意不要沾染細菌，攪拌完還是要密封保存，七天左右就可以食用了。