十一長假去哪玩？聊聊北京那些魂牽夢繞的名小吃

　　涮羊肉

　　說起火鍋，真是風靡我國大江南北的一種吃法，各地都有各地的火鍋，湯底和蘸料也各有不同�；疱佋谥�名的美食紀錄片《*》就多次被提到。雖然各地都有各地的火鍋，但唯獨北京火鍋的主語是羊肉。眾所周知，中原人對羊肉本沒有多大的熱情，但是北京的火鍋為什么叫涮羊肉呢。因為它始于元朝，興于清朝。這兩個朝代的創(chuàng)建者都是關外的少數(shù)民族，所以對羊肉的喜愛就可想而知了。涮羊肉講究肉要片薄如紙，銅鍋炭火，涮后即食。蘸料以芝麻醬為主，搭配韭菜花，腐乳等京味兒調(diào)料，口感獨特，醬香肉嫩。

　　很多人到北京吃涮羊肉的話會選擇老字號東來順，除此之外，昕寶還推薦，聚寶源、滿福樓、福壽齋，想吃老北京涮羊肉的朋友可以去嘗嘗。

　　豆汁兒焦圈

　　老北京的豆汁兒我是從郭德綱的相聲里聽說的，記得他說如何判斷路人是不是北京人，就是在大街上隨便把一個人按地上，給他灌一碗豆汁兒，跳起來就罵街的肯定是外地人，站起來問“有焦圈兒和辣咸菜絲嗎？”肯定是北京人。這就足以證明對豆汁兩極分化的態(tài)度。

　　原來我一直以為豆汁兒跟豆?jié){可能差不多，嘗試著喝過一次，只一口那種酸臭就讓我永生難忘。后來才知道豆汁和豆?jié){分明就是風馬牛不相及的兩樣東西。豆汁是經(jīng)過綠豆磨汁發(fā)酵而成的，北京人喜歡用豆汁配著焦圈兒和辣咸菜絲吃。他們說那酸中帶辣的口感是人間極品，對此我是表示享受不了這份極品。

　　其實不難理解，對于發(fā)酵的食物，首次觸碰時一定是排斥的，但是久吃之后便會上癮。比如臭豆腐、皮蛋、納豆、奶酪，還有我們東北的酸菜。剛接觸時都會被人排斥，但吃慣了之后便會享受其中的風味了。因為只吃過一次，而且也不覺得好吃，這里昕寶就不推薦店鋪了。想嘗試的小伙伴昕寶建議到傳統(tǒng)的胡同里去找找，因為景區(qū)的小吃街里做豆汁的人可未必是北京人哦。