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炸帶魚裹干面還是面糊?正宗干炸帶魚的做法步驟

2019-10-29 16:07:28來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  炸帶魚的竅門

  1、腌制利于入味

  很多人炸帶魚不進(jìn)行提前腌制,采取炸后調(diào)味的方式食用,這樣吃的炸帶魚味道不僅不夠酥脆,還可能肉里美味,建議先用姜、蔥腌、料酒、鹽和味精制腌制帶魚入味后再油炸,時(shí)間耗費(fèi)大約15—30分鐘左右。

  2、裹面要均勻、薄

  給帶魚裹面的時(shí)候不要圖多,而是力求魚身基本掛有面粉或面糊并厚薄度均勻即可,這樣炸出來(lái)的帶魚才會(huì)有香脆多肉的口感,吃起來(lái)十分滿足。

  3、復(fù)炸更酥脆

  油炸帶魚要求口感外酥脆內(nèi)嫩,而復(fù)炸的手法可以達(dá)到這一效果,其操作方法是第一次炸的時(shí)候油溫要低一點(diǎn),時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),當(dāng)帶魚成熟后撈起,然后等油溫升高后,再把帶魚放入,在外表炸酥脆后立即撈起即可。

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