炸帶魚裹干面還是面糊?正宗干炸帶魚的做法步驟
2019-10-29 16:07:28來源:四海網綜合
炸帶魚的竅門
1、腌制利于入味
很多人炸帶魚不進行提前腌制,采取炸后調味的方式食用,這樣吃的炸帶魚味道不僅不夠酥脆,還可能肉里美味,建議先用姜、蔥腌、料酒、鹽和味精制腌制帶魚入味后再油炸,時間耗費大約15—30分鐘左右。
2、裹面要均勻、薄
給帶魚裹面的時候不要圖多,而是力求魚身基本掛有面粉或面糊并厚薄度均勻即可,這樣炸出來的帶魚才會有香脆多肉的口感,吃起來十分滿足。
3、復炸更酥脆
油炸帶魚要求口感外酥脆內嫩,而復炸的手法可以達到這一效果,其操作方法是第一次炸的時候油溫要低一點,時間長一點,當帶魚成熟后撈起,然后等油溫升高后,再把帶魚放入,在外表炸酥脆后立即撈起即可。
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