炸帶魚裹干面還是面糊？正宗干炸帶魚的做法步驟

　　炸帶魚的竅門

　　1、腌制利于入味

　　很多人炸帶魚不進行提前腌制，采取炸后調味的方式食用，這樣吃的炸帶魚味道不僅不夠酥脆，還可能肉里美味，建議先用姜、蔥腌、料酒、鹽和味精制腌制帶魚入味后再油炸，時間耗費大約15—30分鐘左右。

　　2、裹面要均勻、薄

　　給帶魚裹面的時候不要圖多，而是力求魚身基本掛有面粉或面糊并厚薄度均勻即可，這樣炸出來的帶魚才會有香脆多肉的口感，吃起來十分滿足。

　　3、復炸更酥脆

　　油炸帶魚要求口感外酥脆內嫩，而復炸的手法可以達到這一效果，其操作方法是第一次炸的時候油溫要低一點，時間長一點，當帶魚成熟后撈起，然后等油溫升高后，再把帶魚放入，在外表炸酥脆后立即撈起即可。