炸帶魚裹干面還是面糊？正宗干炸帶魚的做法步驟

　　炸帶魚的竅門

　　1、腌制利于入味

　　很多人炸帶魚不進(jìn)行提前腌制，采取炸后調(diào)味的方式食用，這樣吃的炸帶魚味道不僅不夠酥脆，還可能肉里美味，建議先用姜、蔥腌、料酒、鹽和味精制腌制帶魚入味后再油炸，時(shí)間耗費(fèi)大約15—30分鐘左右。

　　2、裹面要均勻、薄

　　給帶魚裹面的時(shí)候不要圖多，而是力求魚身基本掛有面粉或面糊并厚薄度均勻即可，這樣炸出來(lái)的帶魚才會(huì)有香脆多肉的口感，吃起來(lái)十分滿足。

　　3、復(fù)炸更酥脆

　　油炸帶魚要求口感外酥脆內(nèi)嫩，而復(fù)炸的手法可以達(dá)到這一效果，其操作方法是第一次炸的時(shí)候油溫要低一點(diǎn)，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，當(dāng)帶魚成熟后撈起，然后等油溫升高后，再把帶魚放入，在外表炸酥脆后立即撈起即可。