肉松是什么做的？肉松制作方法步驟介紹

　　肉松非常好吃想學(xué)的朋友們可以在這個(gè)經(jīng)驗(yàn)里面學(xué)習(xí)一下，看看肉松是什么做的？肉松制作方法步驟分享給大家，自己親自下廚做一下吧。

　　食材：

　　去皮豬后腿肉 500克，蔥 適量，姜 適量，大料 適量，料酒 適量，白糖 適量，鹽 適量，咖喱粉 適量，生抽 適量。

　　方法/步驟：

　　豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；

　　肉放入鍋中，加入2節(jié)蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；

　　肉煮好后撈出瀝干水分；

　　將肉掰成小塊；

　　再撕成細(xì)絲，盡量使每一根粗細(xì)均勻；

　　撕好的肉絲，要馬上進(jìn)行炒制；

　　鍋中倒入一勺油，約15ML；

　　然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調(diào)至最小；

　　加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

　　不斷翻炒，肉絲中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)掉；

　　不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可。

　　炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封。