網(wǎng)紅糕點(diǎn)食物中毒 初步推斷系沙門氏菌超標(biāo)

　　10月27日通報(bào)，截止至當(dāng)天14時(shí)，南昌市共接收50例疑似食物中毒病例。經(jīng)過(guò)調(diào)查初步推斷，該食物中毒時(shí)間可能與網(wǎng)紅糕點(diǎn)卡拉多“爆漿松松”和“流心泡芙”有關(guān)。

　　針對(duì)該事故，卡拉多食品有限公司于30日晚發(fā)布公開信，稱事件原因在于生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)器設(shè)備故障，導(dǎo)致“爆漿松松”和“流心泡芙”兩款糕點(diǎn)沙門氏菌超標(biāo)，同時(shí)全面召回和下架未銷售完畢的相關(guān)產(chǎn)品。此事也引起人們的廣泛討論。

　　什么是沙門氏菌?

　　在我國(guó)乃至世界的細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常常位居榜首。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年約有1000人死于急性沙門氏菌感染。沙門氏菌中毒，主要特征有惡心干嘔、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、身體發(fā)熱等癥狀。一旦感染沙門氏菌，約有4%的致死率。

　　沙門氏菌的主要感染源有哪些?

　　蛋類、家禽等肉類是沙門氏菌的主要來(lái)源。前段時(shí)間廣東地區(qū)盛傳豬瘟，導(dǎo)致不少人不敢買豬肉，其中一個(gè)防范的對(duì)象就是其中的沙門氏菌。沒(méi)有煮熟、病畜、屠宰后沒(méi)有做好保存的肉類都容易感染沙門氏菌。另外，美國(guó)還發(fā)生過(guò)一次沙門氏菌中毒，原因在于生吃西紅柿。

　　如何防范沙門氏菌中毒?

　　1、 日常食用肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等需徹底煮熟;

　　2、 雞蛋也是沙門氏菌感染的主要源頭之一，同樣需煮熟，不要一味追求口感;

　　3、 生熟食物分開存放、處理。比如不少人切菜時(shí)，切完肉類沒(méi)有清洗刀具就繼續(xù)切其它食物，這也是給沙門氏菌制造了“可趁之機(jī)”;

　　4、 在接觸過(guò)寵物、家禽等動(dòng)物，或者是它們觸碰過(guò)的物件之后，應(yīng)該用肥皂徹底清潔雙手。尤其是老人家和小孩子，抵抗力比較低的人群;

　　5、 沙門氏菌適宜繁殖溫度跟人體體溫接近，但20攝氏度即可滿足繁殖條件。

　　所以，吃不完的食物應(yīng)放置冰箱冷藏，防治感染。

　　當(dāng)然，在挑選食物的時(shí)候也盡量挑選正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，確保有經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格，能滿足國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，才能放心食用。