怎樣挑選好的花膠？花膠湯的宜忌人群來看看

　　花膠是什么?怎樣挑選好的花膠?花膠湯的宜忌人群一起來看一下。

　　花膠是什么

　　提起花膠想必很多人都不熟悉，而談到魚鰾則應無人不知了�；�膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數(shù)用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式�；�膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

　　花膠湯的宜忌人群

　　花膠一般人群都可以食用。

　　1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

　　2、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

　　花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質厚的花膠兩種發(fā)法皆可，而質薄的魚肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。