螃蟹苦是怎么回事？螃蟹發(fā)苦的原因有哪些

　　螃蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值豐富，而吃螃蟹的時候遇到了螃蟹苦的情況，那么螃蟹苦是怎么回事?螃蟹發(fā)苦的原因有哪些?

　　螃蟹苦是怎么回事

　　螃蟹發(fā)苦的原因有以下幾種比較常見的：

　　螃蟹嫰

　　螃蟹沒有成熟，過于嫰，蟹黃并沒有完全結(jié)塊，處于發(fā)育階段，不到吃的時候，這時的螃蟹嘗起來會帶有苦味，建議在購買螃蟹時選擇成熟螃蟹。

　　臟東西未清除

　　螃蟹的生活環(huán)境，處于淺沙灘上，會滋生許多細菌等臟物，一般買回來的螃蟹需要先養(yǎng)兩天，使其吐沙，或者用刷子刷洗干凈，如果沒有處理干凈這些臟東西，螃蟹吃起來會有苦味，還會對身體健康產(chǎn)生影響。

　　病蟹死蟹

　　螃蟹是病蟹或者死蟹，內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛等變質(zhì)情況，這時的螃蟹用來烹飪時，沒有了螃蟹的鮮味，帶有苦味，建議購買螃蟹時仔細觀察。

　　螃蟹苦還能吃嗎

　　看情況。

　　1.如果螃蟹發(fā)苦的原因是螃蟹過嫩的話，是可以適量食用或者加工后食用的，一般不會有很大的影響，只是口感上會有些許的差。

　　2.如果螃蟹是因為臟東西未清除、病蟹或者死蟹的原因發(fā)苦，一般是不建議食用的，這時的螃蟹體內(nèi)含有大量的細菌等有害物質(zhì)，特別是死蟹中含有組胺這種有毒物質(zhì)，食用后會積累體內(nèi)毒素，造成腹痛、腹瀉等不適癥狀，影響身體健康。