鐵鍋反復(fù)生銹怎么處理？鐵鍋烹飪注意事項(xiàng)有哪些

　　鐵鍋烹飪注意事項(xiàng)：

　　煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因?yàn)槎蛊ぶ兴�含的單寧質(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏�，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發(fā)脹，不舒服。

　　咖啡中還有咖啡因、鞣質(zhì)等物質(zhì)與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質(zhì)，難以讓人消化，對(duì)身體有害。

　　紅糖中也含有鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，有害健康。

　　可可粉中鞣質(zhì)，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質(zhì)，不能被人體吸收，對(duì)身體有害，不能用鐵鍋烹飪。

　　醋類(lèi)不宜在鐵鍋中加熱，鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類(lèi)物質(zhì)，有毒性。影響人體健康。

　　酸性飲料不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮。一個(gè)原因是使果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分損失，第二個(gè)原因是鐵在酸性環(huán)境中加熱容易生成亞鐵鹽類(lèi)物質(zhì)，有毒性。對(duì)身體有害。

　　楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類(lèi)食物，1小時(shí)左右便可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時(shí)救治，病情可迅速發(fā)展，出現(xiàn)凝血、缺氧等嚴(yán)重癥狀，甚至還會(huì)危及生命。