酸菜可以存放多久？好吃的炒酸菜方法介紹

　　酸菜是生活中常見(jiàn)的食材，很多人日常都喜歡吃，也有很多人擅長(zhǎng)于制作。那么酸菜可以存放多久呢?酸菜怎么炒好吃?來(lái)看看。

　　自己腌的酸菜可以存放多久

　　腌的酸白菜若是保存較好，能放上半年都沒(méi)問(wèn)題。

　　腌好的酸白菜可以將其放在干凈的壇中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥陰涼處，下次取來(lái)吃的時(shí)候也要注意保持干凈，只要保存方法恰當(dāng)，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年。

　　腌酸菜多長(zhǎng)時(shí)間能吃

　　腌酸菜差不多要等待一個(gè)月才能食用。

　　因?yàn)樗岵耸怯檬雏}進(jìn)行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體的健康有一定的傷害。短時(shí)間內(nèi)是不能食用的，所以隨著時(shí)間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會(huì)慢慢的變低，對(duì)于身體健康的威脅就會(huì)變小，這個(gè)時(shí)候食用就安全了。

　　酸菜怎么腌好吃不爛

　　做法：

　　1、把整棵芥菜砍下來(lái)，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄干凈，在大陽(yáng)光下曬一天，等涼了之后用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。

　　2、揉好的菜放缸里面適當(dāng)放點(diǎn)鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，腌制一個(gè)星期。石頭要洗干凈曬干，記住這個(gè)過(guò)程不能加水。

　　3、腌制的酸菜再拿出來(lái)曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當(dāng)揉幾下，放進(jìn)缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點(diǎn)鮮辣椒，不能再放鹽，會(huì)很咸的，這個(gè)時(shí)候可以加做好的涼開(kāi)水，把整缸的菜淹沒(méi)，壓上石頭，加蓋密封一個(gè)月開(kāi)吃。

　　酸菜怎么炒好吃

　　做法：

　　1、將酸菜用清水清洗幾遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。

　　2、取少許干辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱后放入切好的肉。

　　3、煸炒至變色后加入辣椒和姜片，繼續(xù)翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。

　　4、放入少許清水，大火燒開(kāi)后放入八角燉十分鐘，然后放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。