立春到底應(yīng)該如何“咬春” 咬春吃什么東西

　　立春”這一天，民間有“咬春”的說(shuō)法，這是人們對(duì)春天的一種美好祝福。那么立春到底應(yīng)該如何“咬春”咱們來(lái)看下文介紹。

　　立春如何“咬春”

　　“立春”不僅是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，而且是一個(gè)重要的節(jié)日。立春”這一天，民間有“咬春”的說(shuō)法，這是人們對(duì)春天的一種美好祝福。古時(shí)“咬春”就是買個(gè)蘿卜來(lái)吃，因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。現(xiàn)在“咬春”多是吃春餅和春卷。人們“咬春”時(shí)吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝。由于立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，為了嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。

　　春餅不僅起源十分悠久，吃起來(lái)也簡(jiǎn)單又別具風(fēng)味。春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時(shí)候揭開(kāi)，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和(讀"或"音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、熏肉、爐肉(均要切絲)。

　　其實(shí)，春餅吃起來(lái)是有講究的。吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。吃春餅講究將菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。