如何挑選和辨別真正的花膠？怎樣去除花膠的腥味

　　花膠怎么泡發(fā)多長時間

　　可用冷水發(fā)泡一夜或6個小時，根據(jù)花膠大小厚度不一，發(fā)泡時間也不一定，一般是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可。如果時間不足，可用熱水發(fā)泡10分鐘，當(dāng)然，我們一般將花膠發(fā)泡至變軟發(fā)白的時候就行了，但是千萬不要長時間的泡發(fā)花膠，不然也是會嚴(yán)重的影響花膠的口感的，尤其是用熱水沖泡花膠的時間更是需要把握好。

　　怎樣去除花膠的腥味

　　花膠是海產(chǎn)干制品，本身肯定會有一定的腥味。將已發(fā)泡好的花膠放入已加入姜片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過久。要注意在制作花膠的時候，一定要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙�片，這樣做出來的花膠味道會更好的，并且還有很不錯的開胃的功效。