全國首個公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)出臺 公勺公筷使用標(biāo)準(zhǔn)是什么

　　2.2化學(xué)消毒（除學(xué)校食堂）

　　主要為使用各種含氯消毒劑(漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒劑)消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑，不得使用非餐飲具消毒劑進(jìn)行餐飲具消毒。

　　2.2.1使用含氯消毒劑的消毒方法:

　　步驟一：嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配

　　制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上;

　　步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;

　　步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

　　2.2.2使用二氧化氯消毒劑的消毒方法:

　　步驟一：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L- 150mg/L;

　　步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分鐘;

　　步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

　　3、保潔要求

　　3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜瀝干、烘干。

　　3.2消毒后的公筷公勺應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。

　　3.3保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持清潔，避免清洗消毒后的餐飲具受到污染。

　　公筷公勺服務(wù)管理

　　1、餐飲服務(wù)單位要建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對獨(dú)立進(jìn)行管理，從公筷公勺的采購、儲存、清洗、消毒、保潔、使用、衛(wèi)生管理等各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。

　　2、公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐飲具中的菜食。

　　4、公筷公勺專用公用，不得與個人使用的筷子勺子混放混用。

　　5、餐飲服務(wù)單位要將公筷公勺的管理納入自查重要內(nèi)容，定期自查，及時(shí)整改。