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新鮮楊梅怎么保存不會壞?楊梅的保存技巧和方法

2020-06-03 08:57:45來源:四海網(wǎng)綜合

  楊梅干的制作材料:

  主料:鮮楊梅適量 白砂糖適量 甘草粉適量 檸檬酸少量 胭脂紅少量 安息香酸鈉少量 食鹽適量。

  1.選料:將未吃完剩下的楊梅作為材料。

  2.鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入適量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻,并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用覆蓋在楊梅上,壓上石頭,腌制5~7天。

  3.曬干:把楊梅撈出來,瀝去鹽液,置于陽光下曬干。

  4.漂洗:將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸于清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續(xù)進(jìn)行3次,清洗一下瀝干。

  5.糖漬:取適量的清水,加入白砂糖適量,加熱液化后,將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加適量的白砂糖。靜置蜜漬24小時(shí)后,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,并加入甘草等輔料,重新加進(jìn)楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次,使楊梅吸足糖液。

  6.曬制:取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。

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