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銀耳湯怎么煮才黏稠?教你煮銀耳湯粘稠的秘訣

2020-07-01 17:23:05來源:四海網(wǎng)綜合

  銀耳湯怎么煮才黏稠?怎么煮銀耳湯才會粘稠帶有滿滿的出膠口感呢?下面就來教你煮銀耳湯粘稠的秘訣,趕緊來學(xué)學(xué)吧。

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  銀耳湯怎么煮才黏稠

  久煮

  銀耳湯的粘稠狀態(tài),是充分煮制后其膠質(zhì)***的現(xiàn)象,而這種膠質(zhì)需要久煮才可以溶解到水里,建議用普通鍋煮銀耳湯,煮兩個小時左右,用電飯鍋煮煮一個小時,高壓鍋會快一些,煮半小時后,解壓再繼續(xù)燉半個小時到一個小時,銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯好吃,看起來膠質(zhì)滿滿,非常有食欲。

  放些淀粉

  很多人煮銀耳湯煮的時間很長也不夠粘稠,這其實(shí)是銀耳挑錯了的原因,有一種銀耳叫做脆銀耳,不同于燉湯的銀耳,其口感脆爽,適合涼拌食用,出膠率也不高,但食用價值差不多,面對這種銀耳,需要在銀耳湯里放入適量水淀粉進(jìn)行勾芡,提高湯汁粘稠程度,增加美食光澤和口感。

  提前浸泡和撕碎

  另外烹飪也十分講究時間效率,如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠,需要將其充分泡發(fā),然后去除底部黃色的硬塊,將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀,越小塊越好,這樣切面與水接觸面積更多,有利于膠質(zhì)溶解,這樣銀耳湯大約煮1小時就可以變得粘稠好吃。

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