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在家怎么打豆?jié){?干豆和濕豆打豆?jié){有哪些區(qū)別

2020-07-03 16:04:49來源:四海網(wǎng)綜合

  買個豆?jié){機自己在家打豆?jié){,美味又營養(yǎng)。那么你知道豆?jié){是用什么樣子的豆子打出來的嗎?下面跟著小編我們一起來了解一下干豆和濕豆打豆?jié){的區(qū)別吧。

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  干豆和濕豆打豆?jié){的區(qū)別

  干豆子打出來的豆?jié){不如濕豆子打出來的豆?jié){水分多。濕豆子是將豆子浸泡了十二個小時之后得到的豆子,這種豆子的水分含量比較高,一般來說,浸泡的時間越長,出漿率就越高。濕豆子可以讓打出來的豆?jié){更細嫩,因為濕豆子浸泡之后,更容易打碎,這樣豆?jié){的口感就會更細膩。濕豆子打發(fā)豆?jié){比干豆子打發(fā)豆?jié){更省電。一般來說,干豆子打豆?jié){需要比較久的時間,還需要,帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間,更費電費時。早上打豆?jié){,最好還是將豆?jié){提前浸泡一下。干豆子打出來的豆?jié){營養(yǎng)比濕豆子要少一些。濕豆子經(jīng)過浸泡之后,打發(fā)出來的豆?jié){更容易被人體吸收,所以說濕豆子打發(fā)的豆?jié){營養(yǎng)會更高一些。

  干豆和濕豆打豆?jié){的不同

  1、用濕豆比干豆打出的豆?jié){營養(yǎng)含量高

  用濕豆打出的豆?jié){單寧和植酸含量均低于干豆豆?jié){,而單寧、植酸會降低蛋白質(zhì)的吸收利用率。因此濕豆豆?jié){營養(yǎng)物質(zhì)吸收率更高。

  2、用濕豆比干豆省時省電

  濕豆可以很快地打出豆?jié){來;如果是干豆,啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多,帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間,更費電費時。所以,從低碳環(huán)保的角度來說,或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說,顯然是用濕豆更有利。

  3、濕豆比干豆出漿率高

  和干豆相比,把豆子浸泡12小時之后,豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%,而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時之內(nèi),泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,濕豆有利于組織破碎,可以讓豆?jié){打得更細一些,使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。

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