小龍坎一門店兩年制售2噸地溝油 看完以后觸目驚心

　　實際上，這并不是小龍坎第一次出現(xiàn)食安問題，也并不是第一次出現(xiàn)地溝油事件。2018年，小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的3家門店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一個盆洗、火鍋鍋底是客人吃剩的“口水油”。2018年5月28日，小龍坎在官方微博發(fā)出聲明，稱對所有門店加強管理，“一旦查實上述門店存有食品安全問題，絕不姑息”。

　　南都記者注意到，小龍坎屢次被曝存在食安問題的背后，是其十分之九的門店都是加盟門店。據(jù)小龍坎控股集團聯(lián)合創(chuàng)始人 執(zhí)行董事李碩彥此前的公開發(fā)言，2016年小龍坎開放加盟，2020年預計完成全球1000家店的開設。而南都記者從小龍坎招商聯(lián)系人處獲悉，目前小龍坎全國加盟店門店數(shù)高達900多家門店。而在2018年，小龍坎擁有600多家門店，其中僅有12家直營店。

　　通過加盟模式迅速擴展，似乎使小龍坎部分加盟店存在食品安全隱患問題，針對加盟店管理，小龍坎在對該次事件的回應中也指出“餐飲品牌連鎖加盟管理道阻且長”，但其強調(diào)“小龍坎決不妥協(xié)”。

　　據(jù)悉，2020年9月1日前小龍坎在其在全國門店上線“小龍坎5G智慧廚房”，落地門店360°無死角監(jiān)控系統(tǒng)。2020年10月1日前小龍坎全國全面上線“小龍坎Hot”小程序,對全國門店進、銷、存系統(tǒng)進行強監(jiān)管。南都記者注意到，小龍坎在其網(wǎng)站上專設食品安全監(jiān)督頁面，稱其每家餐廳設有一至兩名負責食品安全的監(jiān)督員。