月餅放10年不發(fā)霉 10年后依然金黃飽滿花紋清晰

　　至于防腐劑，月餅保質(zhì)期一般是30-45天，即使防腐劑加到國家標(biāo)準下的最大添加量也頂多能保存2年，不可能保存長達10年。

　　所以不能由此得出“某品牌月餅不發(fā)霉就一定比其他品牌防腐劑加的多”的結(jié)論。

　　另外，月餅看上去沒有腐壞，并不代表月餅沒有變質(zhì)。鑒別食品是否腐敗需要感官、理化和微生物指標(biāo)的檢驗。

　　感官檢驗可以從：不良味道（惡臭味、哈喇味、酸味、酒味等）、顏色變化、彈性降低、黏度增加等感官性狀變化的方面考察，不能僅憑照片中月餅沒有發(fā)霉就得出沒有變質(zhì)的結(jié)論。

　　厲曙光強調(diào)，月餅是高油高糖的食物，油脂和糖都是細菌的培養(yǎng)基，受水分、溫度、pH、時間的影響，真空、冷凍、干燥、防腐劑等都是延緩細菌繁殖的方式，而不是阻止細菌繁殖。

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，處于保質(zhì)期內(nèi)的食品才有營養(yǎng)價值，食用過期食品不僅沒有營養(yǎng)價值，還會引發(fā)急慢性中毒或潛在危害。

　　鑒于月餅已經(jīng)放了10年，油脂早已酸敗，碳水化合物也都分解了，所以這樣的“古董月餅”即使表面上看沒“壞”，也依然不能食用了。