正宗陽澄湖大閘蟹的有什么標(biāo)志？陽澄湖大閘蟹如何區(qū)分

　　陽澄湖大閘蟹久負(fù)盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人們趕著吃蟹的時(shí)候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，那么正宗的陽澄湖大閘蟹究竟有什么特征和標(biāo)志呢?千萬不要被市場(chǎng)上的假冒偽劣產(chǎn)品騙了!

　　大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜，因?yàn)殛柍魏�大閘蟹不僅營養(yǎng)美味，最主要的是陽澄湖大閘蟹擁有者深厚的文化底蘊(yùn)和不變的傳統(tǒng)文化習(xí)俗，中秋佳節(jié)、金秋十月品嘗正宗陽澄湖大閘蟹實(shí)在是人間一大樂事!那么愛吃正宗陽澄湖大閘蟹的朋友們你們知道正宗陽澄湖大閘蟹的標(biāo)志是什么嗎?

　　一、正宗陽澄湖大閘蟹外形特征

　　1、飽滿度(捏的方法)：陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他大閘蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。

　　2、青背(燒的方法)：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的大閘蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。

　　3、白肚(刷的方法)：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎�中水漬原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)大閘蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

　　4、金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn))：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

　　5、黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法)：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。