俄羅斯人用"魚(yú)子醬"施肥 絕對(duì)是大型凡爾賽現(xiàn)場(chǎng)

　　Caviar，意為魚(yú)子醬，呈圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的顆粒狀，入口破裂時(shí)有鮮美的咸味，猶如海洋的味道。嚴(yán)格意義上來(lái)講，只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才有資格制作魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。在法國(guó)，Caviar專(zhuān)指鱘魚(yú)卵，這種鹽漬鱘魚(yú)卵歷來(lái)與鵝肝醬、黑松露并稱(chēng)世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚(yú)子醬沒(méi)有品牌之說(shuō)，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。高品質(zhì)的魚(yú)子醬只來(lái)源于一種野生鱘魚(yú):歐鰉魚(yú)、奧西特拉鱘、閃光鱘。 魚(yú)子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚(yú)的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚(yú)主食的特殊藻類(lèi)，漁民在春秋兩季撈捕雌魚(yú)，取卵制作魚(yú)子醬。俄羅斯?jié)O獵鱘魚(yú)的歷史最早，12世紀(jì)時(shí)，俄羅斯魚(yú)子醬已遠(yuǎn)近馳名，法國(guó)人吃魚(yú)子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學(xué)來(lái)的。 傳統(tǒng)意義上的魚(yú)子醬是指經(jīng)過(guò)鹽漬的鱘魚(yú)子，它的價(jià)值等于植物界里的松露，風(fēng)味卓著價(jià)格昂貴，很久以來(lái)都是西方餐桌上的“奢侈品”。

　　大白鱘魚(yú)子醬，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的大白鱘才可制作魚(yú)子醬。中級(jí)的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵制成。最低級(jí)的是閃光鱘，到了7斤便可取卵�；�于此因，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。魚(yú)子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是西方王室里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上等的魚(yú)子醬顆粒飽滿(mǎn)圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。

　　就魚(yú)子醬自身來(lái)講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用大白鱘的卵制成的魚(yú)子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀(guān)上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚(yú)子醬比喻作“黑色的黃金”。

　　魚(yú)子醬中所含的脂肪酸能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。