飯莊餐具臟水清洗 員工招聘無需健康證

　　記者還曾多次參與“稱魚”工作。但領班要求，稱完后告知顧客時要“加上二兩”。

　　后廚：廚師“任性”、外賣偷吃、餐具臟水清洗

　　根據食品安全法，“食品處理區(qū)內從業(yè)人員應穿戴清潔工作衣帽從事食品加工操作并且頭發(fā)不應外露。”

　　在致美齋后廚，記者發(fā)現許多廚師不佩戴廚師帽，有的僅能遮擋部分頭發(fā)，有的工作服沾滿油漬。后廚也安裝了監(jiān)控，但這些監(jiān)控畫面只有飯店領導可以看。記者在端菜時發(fā)現，有廚師躲在門口處的攝像盲區(qū)位置“嘗菜”。

　　一樓洗碗間，已經被油污污染發(fā)黃的洗潔精水池。

　　在傳菜間，有員工直接拿起顧客外賣盒里的飯菜放入口中。未將菜品完全放到盤中的，傳菜員就用手指直接將其撥回盤里。一些標有桌號和菜名的小票被廚師直接扔在食物上，服務員接過菜后再將小票從菜品里抓出，全程不用托盤。

　　顧客就餐完畢后的餐具會被送到清洗間。但除筷子和杯子送到二樓處理外，其余餐具清潔只需“三步走”：初步沖洗、洗潔精水池洗、清水池洗。記者看到，含有洗潔精的水池已成黃色，清水池也渾濁不堪，令人作嘔。

　　對于為何不執(zhí)行明廚亮灶，記者與一位服務員聊天時他說，“除非強制要求，企業(yè)當然不愿意對消費者公示后廚。”另一位服務員說：“安了明廚亮灶(設備)，我們想小休息一下都不可能。”