重慶火鍋是怎么做的?重慶火鍋做法及詳細步驟一覽
2019-06-05 10:10:45來源:四海網綜合
我們都知道重慶火鍋可以說在我國是非常出名的美食,許多人都喜歡吃重慶火鍋。那么,你知道重慶火鍋是怎么做的嗎?想知道就一定不能錯過下文。
重慶火鍋底料怎么做?
主料:豆瓣醬20克,醪糟20克,芽菜10克;
輔料:姜1塊,豆豉10克,冰糖1塊,大蒜1個;花椒45克;大蔥1根;白酒100毫升;油200克;干辣椒30克,丁香12克,砂仁60克,豆蔻7克,肉桂7克,陳皮6克,甘草7克,桂皮7克,三柰12克;
重慶火鍋底料的做法步驟:
1.備好食材,熱水將香料泡約半小時,花椒用熱水泡漲,將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;
2.老姜切片,蒜拍破,蔥白切段;
3.備2個炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一個鍋里拌勻;
4.另一個鍋燒熱,下牛油熬化,再加入色拉油燒到7-8成熱,把油舀到和勻的調料上面,邊淋油邊攪拌;
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