如何做一份色香味俱全的蛋炒飯呢？

　　蛋炒飯應(yīng)該是一道家喻戶曉的家常菜了，由于制作方法簡單易學(xué)，用料選擇性大，而且味道鮮美可口，符合絕大部分人的口味需求，所以蛋炒飯一直備受歡迎。但是看似簡單的蛋炒飯在炒的時候也是有許多技巧的，下面給大家一些小小的建議：

　　首先需要準(zhǔn)備好炒蛋炒飯需要用的食材，如下：雞蛋若干，配菜少許如黃瓜、火腿等，米飯，蔥姜等。食材的選擇可以按照個人喜好來選擇種類和數(shù)量。食材準(zhǔn)備好就開始炒蛋炒飯前的準(zhǔn)備工作：

　　一，將準(zhǔn)備好的雞蛋在碗里打散，打蛋的時候需要注意順著一個方向打，切記不能打出太多泡沫，這樣炒出來的蛋才會漂亮。建議在碗里的蛋液中放一點點鹽，可以助于提味。

　　二，炒蛋炒飯所用的米飯不用是特別干硬的隔夜飯，也不用剛盛出來的新鮮米飯，而是應(yīng)該選擇不干不硬、軟硬適中的米飯，這樣炒出來的蛋炒飯口感才最為適宜。

　　三，開始倒入植物油熱鍋，將打好的蛋液倒入鍋中迅速翻炒，炒干即可；而后放入已切成小丁的配料翻炒，在鍋中留少許油，將蔥姜爆香；最后倒入米飯翻炒，米飯炒勻后將炒好蛋塊、配料倒入，稍加翻炒即可出鍋。

　　經(jīng)過上面這個三個步驟，一盤色香味俱全的蛋炒飯就這樣出鍋了，簡單中需要注意一些事項。注意蛋和配菜與米飯的比例，這樣炒出來的蛋炒飯才更加美味可口。另外可以依照個人的口味添加佐料，咸淡適宜最好。