酸辣爽口的泡菜你很愛(ài)？那你知道它的制作方法嗎？

　　泡菜就數(shù)四川的最出名了，那種清爽的口感，酸酸辣辣的刺激味蕾，夏天吃可以解暑，冬天吃可以刺激食欲，是一種讓人吃了以后念念不忘還想吃的食物。但是我們并不是永遠(yuǎn)都身在四川，一個(gè)人總有離家的時(shí)候，我們總要自己學(xué)著做一些事情，就像長(zhǎng)輩做的泡菜一樣，那種手藝，是可以世世代代傳下去的。那么泡菜的好吃又快速的做法是什么呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

　　首先，我們要先購(gòu)買(mǎi)蔬菜，一般常見(jiàn)的種類(lèi)有白菜、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、生姜等等，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇泡菜的種類(lèi)。選好了泡菜之后，我們將它們?nèi)�部切成一條一條的或者一塊一塊的，根據(jù)自己的喜好或習(xí)慣，然后讓在蔭涼的地方晾上半天到一天。

　　第二步，找一個(gè)大大的壇子，把壇子洗干凈，再里面倒一點(diǎn)酒，然后搖晃后把酒倒掉，將壇子倒扣起來(lái)備用。我們準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有水沒(méi)有油的鍋，在里面加入三升清水，加入花椒、八角、桂皮、生姜，一起煮開(kāi)，然后徹底放涼之后倒進(jìn)泡菜壇子里面，加入鹽和適量的酒。

　　第三步，將所有切好的蔬菜放進(jìn)壇子里面，蔬菜一定要被汁水全部侵泡住，蓋上蓋子，往蓋子周?chē)�的水槽倒一點(diǎn)水，放在蔭涼的地方，一般等到一個(gè)星期左右就可以吃了，那個(gè)時(shí)候味道正好，十天以后吃不完的話(huà)可以把它們撈出來(lái)放進(jìn)密封盒里冷藏保存，然后盡快吃完，是不是很美味很簡(jiǎn)單呢？