簡(jiǎn)易方法制作松花蛋 健康美味又快捷

　　松花蛋也叫皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋類(lèi)食品，因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，含較多礦物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、止瀉、降壓之功效，松花蛋還有保護(hù)血管，保護(hù)大腦的功能。不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。那么讓小編介紹一下如何快速制作松花蛋。

　　快速制作松花蛋的步驟一：準(zhǔn)備材料。制作松花蛋可以用雞蛋，也可以用鴨蛋。但最好是選用同一天生的雞蛋或鴨蛋，且要大小均勻，這樣才能保證成熟的時(shí)間一致。調(diào)味材料有食鹽、大茴香、花椒、松柏枝、味精、紅茶末等，能讓松花蛋具有獨(dú)特的風(fēng)味，依照個(gè)人口味選擇。

　　快速制作松花蛋的步驟二：材料處理。先將花椒、大茴香、松柏枝等調(diào)料放在鍋內(nèi)，加水煮半小時(shí)，再加入食鹽，味精攪拌，舀出后過(guò)濾取汁。待汁液稍冷卻后加入生石灰和純堿，充分?jǐn)嚢�，使其完全溶化�?/p>

　　快速制作松花蛋的步驟三：蘸漿裹粉。加入草木灰，攪拌成糊狀，充分?jǐn)嚢杈鶆�。通過(guò)草木灰的用量來(lái)調(diào)節(jié)濃稠度。把谷糠放在地上或大盆里，將選好的雞蛋或鴨蛋，在糊漿中浸蘸，使其粘滿(mǎn)料漿，隨即將沾滿(mǎn)料漿的蛋放在谷糠上來(lái)回滾動(dòng)，谷糠便均勻地粘到料漿上。在進(jìn)行這一步驟之時(shí)一定要帶上防護(hù)手套，因?yàn)槭�灰具有腐蝕性。把滾上谷糠的蛋放入干凈的缸內(nèi)，密封，然后靜待一段時(shí)間，大概需要半個(gè)月左右才能開(kāi)缸。

　　快速制作松花蛋的步驟四：通風(fēng)晾干。開(kāi)缸后的松花蛋并不能馬上食用，要攤放在陰涼通風(fēng)處，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。