春季三月三為什么要吃薺菜？薺菜怎么做才好吃？

　　3、吃薺菜煮雞蛋能避邪

　　薺菜又稱地菜，是營養(yǎng)價值和藥用價值均很高的食用野菜，在我國江西等地，有“三月三，薺菜當靈丹”的老話，據(jù)稱，在農歷三月初三，用薺菜煮雞蛋吃，就能保證一年中無病無痛，身體健康。盡管老話有些夸張，但薺菜的營養(yǎng)價值也是不爭的事實。

　　薺菜一般用來煮雞蛋，老一輩子人堅持秉承民間的說法，吃了之后能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強身健體、耳聰目明。下面為您介紹薺菜花煮雞蛋的兩種常見做法。

　　做法一：把薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水并煮開啰，歇刻兒再小火再篤上一段時間，使汁水盡可能釋放，然后取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點兒鹽和麻油，再煮片刻即可出鍋，薺菜花水浦雞蛋便大功告成，它清涼爽口香味四溢，還兼?zhèn)漯B(yǎng)生功效。

　　做法二：首先要把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間，因為薺菜花上有農藥，把它清洗干凈，然后在把草雞蛋用百潔布輕輕清洗干凈，把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋，等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里并把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水里煮一會兒即可。

　　那么如何選購薺菜呢?在哪里可以找到新鮮薺菜?烹調上有什么要注意的?下面小編為你解答這些問題。

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