春天薺菜怎么做才好吃?薺菜做法食譜大全
薺菜是很多人都愛吃的一種蔬菜,它雖然只是小小的野菜,薺菜含有豐富的膳食纖維和維生素,是名符其實的純天然綠色食品,所以春季很多人都喜歡吃薺菜,那么你知道薺菜怎么吃最好吃嗎?跟著小編一起來看看吧。
薺菜吃前要用開水燙嗎
要,這樣可以去除潛在的毒素。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,用開水燙能去除潛在的毒素,也能有效防止過敏現(xiàn)象的出現(xiàn)。
薺菜經(jīng)過焯水之后會損失部分營養(yǎng)和清香味,但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好,因為薺菜是高草酸的野菜,同時還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家后先擇洗干凈,去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物,然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水,水量最好是要足一些,并在開水里放點鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼,在冷水里浸泡一段時間后,再撈出稍擠一下水分。
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