膳食纖維加熱后吃了還有用嗎

　　有用

　　1、人有這樣的疑問(wèn)，他們會(huì)把重點(diǎn)放在破壞或者加熱膳食纖維上，比如煮蔬菜湯，加熱果汁，是否破壞了膳食纖維的結(jié)構(gòu)。其實(shí)膳食纖維的性質(zhì)是很穩(wěn)定的，100沸騰也不會(huì)影響她�？赡芄�蔬的膳食纖維會(huì)破壞一些維生素和礦物質(zhì)。

　　2、膳食纖維加熱后，口感和味道會(huì)發(fā)生很大變化，新鮮水果中的一些維生素會(huì)丟失。經(jīng)過(guò)高溫加熱后，膳食纖維的功能不會(huì)被破壞，如研磨、榨汁、釀造等物理加工方法。膳食纖維在腸胃中仍能發(fā)揮應(yīng)有的作用。

　　食用膳食纖維的同時(shí)可以搭配低聚糖類幫助促進(jìn)繁殖和生長(zhǎng)，有利于腸道內(nèi)益生菌的定植和繁殖。例如，奘 靈水蘇糖就很好，是體內(nèi)益生菌的口糧。