如何挑選新鮮的大閘蟹?大閘蟹挑選技巧

2017-09-22 11:51:40來源:四海網(wǎng)生活頻道綜合

   俗話說:秋風(fēng)起,蟹腳癢。進入9月,也就進入了吃螃蟹的最好季節(jié)。自古以來,螃蟹就被譽為百鮮之尊。但是大閘蟹吃的時候一定要挑選新鮮的,那么如何挑選新鮮的大閘蟹呢?大閘蟹挑選有什么技巧嗎?

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  選大閘蟹要五看:

  一、看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

  二、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

  三、看蟹足足爪結(jié)實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

  四、看雌雄俗話說:“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

  五、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。  

         六、也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應(yīng)敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

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