貓屎咖啡是什么做的 貓屎咖啡真的是貓屎嗎

　　四海網(wǎng)：相信不少人知道貓屎咖啡，很多人不理解，貓屎怎么能做成咖啡呢?貓屎咖啡真的是貓屎嗎?其實(shí)是也不是，它是貓屎但不是普通的貓屎，是麝香貓吃了咖啡果后排出的咖啡豆，可以理解為蜂蜜吃了花粉拉出的粑粑就是蜂蜜，下面我們就來了解一些關(guān)于貓屎咖啡的常識(shí)吧!

　　不少人認(rèn)為貓屎咖啡不太可能是貓咪的粑粑，對(duì)此，歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證高級(jí)咖啡品鑒師諸光先生說，貓屎咖啡的確是麝香貓的大便。麝香貓還有個(gè)比較接地氣的名字叫“果子貍”。在咖啡果成熟的季節(jié)，野生的麝香貓會(huì)悄悄跑到咖啡田里吃咖啡果，處于生物的本能，它會(huì)選擇最香甜的咖啡果。因此經(jīng)麝香貓?zhí)暨x的咖啡果比最有經(jīng)驗(yàn)的咖啡采摘工挑選的果子品質(zhì)還要高。經(jīng)過麝香貓的腸胃，咖啡的果肉和果膠都被消化，內(nèi)果皮和咖啡豆被排泄出來。這種通過生物腸道發(fā)酵精制的咖啡豆，和依靠常規(guī)人工精制的咖啡豆，因?yàn)榘l(fā)酵的過程不同，風(fēng)味會(huì)稍有不同。

　　他強(qiáng)調(diào)說，咖啡的味道和品質(zhì)主要由咖啡的品種、種植、精制、烘焙、萃取這幾個(gè)關(guān)鍵步驟決定。貓屎咖啡不同之處在于種植的采摘過程和精制過程與常規(guī)方式不同。而咖啡的品種和種植的其他過程還是由咖啡農(nóng)場來決定。也就是說，如果農(nóng)場種植的是羅伯斯塔品種咖啡，即使經(jīng)過麝香貓?zhí)暨x和精制，這種咖啡絕不會(huì)帶有阿拉比卡咖啡的特點(diǎn)。如果種植的咖啡品質(zhì)是有保障的，有經(jīng)過麝香貓?zhí)暨x和精制，的確是好上加好。他補(bǔ)充說，“而目前野生麝香貓數(shù)量極少，在2010年初，我們?cè)��?jīng)購買過印尼的貓屎咖啡生豆，當(dāng)時(shí)每年官方認(rèn)證的貓屎咖啡只有40公斤，每袋1公斤，袋子上有編號(hào)，價(jià)格的確很貴。品嘗的結(jié)論是，我們拿到的貓屎咖啡是品質(zhì)上乘的羅伯斯塔咖啡，口感醇厚，麥香濃郁，風(fēng)味豐富，堪稱極品。”