生芝麻好還是熟芝麻好 怎么炒芝麻
芝麻很香，一般制作成香油或者配料食用，可是芝麻有很多功效呢。芝麻有什么功效？熟芝麻和生芝麻哪個營養(yǎng)價(jià)值更高呢？跟小編一起來看看吧。
吃生芝麻好還是熟芝麻好
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。
黑芝麻應(yīng)該是炒熟吃好!對烏發(fā)有一定的滋補(bǔ)作用，不過貴在堅(jiān)持!才會有相應(yīng)的效果。千萬不要生吃，不然會對腸胃不好，搞不好會腹瀉。而且生的黑芝麻也影響人體對它的吸收!
黑芝麻的功效較好，但是要掌握正確的制作方法。因其皮較厚，粒又小，不易嚼爛，吃下去也吸收不了營養(yǎng)，所以黑芝麻要經(jīng)過九蒸九曬以后制成芝麻球，這樣來吃才能起到功效。
熟食好。芝麻的外皮堅(jiān)硬，如果整粒生食，消化吸收會較差，將芝麻打碎成粉，才能吃到芝麻最豐富而完整的營養(yǎng)。 芝麻粉的制法，可以用小火將芝麻焙炒至香味逸出，你也可以選購現(xiàn)成的芝麻粉，但最好是有品牌的。好的芝麻粉價(jià)格可能是一般的三倍。市面上有一些劣質(zhì)芝麻粉，是榨芝麻油的副產(chǎn)品，要小心。 芝麻不適合以大火焙炒，因?yàn)橹ヂ楹腥梭w所須的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低膽固醇、防止血管硬化，但遇到光和熱容易氧化，形成過氧化脂，過氧化脂是一種自由基，會致癌，加速人體老化。
生芝麻怎么炒熟
一、挑先將買來的生芝麻撿掉大的雜質(zhì)。
二、洗再將芝麻在水盆中攪動，用小于芝麻大小的網(wǎng)勺撈出(記住不要從盆底撈起，以免沙子混入)，撈到剩一些時(shí)將水倒少，然后邊晃盆邊用網(wǎng)勺接著倒出剩余芝麻，最后將剩下小粒沙土倒掉，根據(jù)情況可多洗幾次直到把芝麻洗干凈。
三、炒濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當(dāng)水沒有了芝麻變干時(shí)，改用小火直到鏟時(shí)變輕，同時(shí)聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關(guān)火放涼即可食用。芝麻炒香，加鹽少許，嚼食。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。 芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。
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