如何辨別小龍蝦的死活
如何辨別小龍蝦的死活
小龍蝦怎么看死活
1、看形態(tài)
龍蝦靜止不動的狀態(tài)下，有外界物體靠近時仍能獨立保持形態(tài)，而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。
2、看尾部
當(dāng)有外物靠近龍蝦尾部時，尾部會張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。
3、看鰲
鰲（即龍蝦的鉗子）會自動上揚的是鮮活的龍蝦，鰲耷拉著的是沒有活力的龍蝦。
4、煮熟后
活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性。活蝦的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。如發(fā)現(xiàn)有時候吃到的蝦肉是粉粉的，剝殼的時候，蝦肉一捏就散掉了。如果有，那么恭喜你，你吃到死蝦�；钗r煮久了肉質(zhì)也會散，但肉絕對不會粉。
5、頭尾分離
頭尾分離時，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。
6、看蝦肉
死蝦因蛋白質(zhì)的水化，肉會縮小，肉也是凹凸不平的。明明多大的一只蝦，剝出來只有點點肉，那癟癟是死蝦�？次r殼里面的肉是否飽滿，有空殼或剝出來蝦肉明顯小很多的情況，那必然是死蝦。同樣大小的蝦，剝出來的差異，死蝦因為肉散了沒彈性，立不起來，但活蝦是很光滑的。
小貼士：
很多人分辨死蝦會看蝦尾巴卷不卷。其實，死蝦在高溫的情況下，尾部也會收縮。所以單純的以蝦尾卷不卷來分辨死蝦，不是100%準(zhǔn)確的。
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