小龍蝦頭能吃嗎 小龍蝦哪些部位不能吃

2018-04-24 09:04:14來源:四海生活百科

  安全吃龍蝦原則

  ​​​​​​​龍蝦一定要清洗干凈

  活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí),使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí),是兩腮里的臟東西要清除,因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。

  煮蝦前去頭要煮透

  在被污染的環(huán)境中,小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng),它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去,當(dāng)它吸附重金屬元素后,頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

  吃蝦要有節(jié)制

  吃蝦時(shí)要有節(jié)制,不要一次食用過多,因?yàn)槲r是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風(fēng)病人也不要食用。

  死掉的小龍蝦不要吃

  據(jù)介紹,小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后,組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺,就是燒熟后也很難消除,因此對人體有較大危害。

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