關(guān)于綠葉蔬菜的一些知識(shí) 健康必了解!

2018-06-27 09:01:40來源:四海生活百科

       

       我國是綠葉蔬菜品種最多、價(jià)格最低廉的國家之一,深綠色葉菜的種類之多,讓很多來訪的歐洲朋友驚嘆不已。遺憾的是,很多國民并未享受到這樣物美價(jià)廉的健康食品,卻情愿花費(fèi)高價(jià)吃各種保健品。

  深綠色葉菜的入選標(biāo)準(zhǔn)很簡單,就是葉子所占比例很大,葉色深綠甚至綠得發(fā)黑。測定表明,葉菜的顏色越深綠,其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素、胡蘿卜素、鎂元素等營養(yǎng)素的含量就越高。所以,買菜的時(shí)候,可不要只挑顏色淺綠的買,嫌棄那些深綠色的葉子哦!

  這里就給大家列出常見的高營養(yǎng)價(jià)值的深綠色葉菜,看看您都吃過哪些品種呢?

  十字花科的深綠色葉菜:芥藍(lán)、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜(幼嫩時(shí)的油菜)、菜心(油菜的莖節(jié)伸長狀態(tài))、烏塌菜(別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等)、西藍(lán)花(綠菜花)、蘿卜纓、羽衣甘藍(lán)、西洋菜(又名豆瓣菜、水田芥)等。

  傘形科的深綠色葉菜:茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等

  菊科的深綠色葉菜:大葉茼蒿、蒿子稈(小葉茼蒿)、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。

  百合科的深綠色葉菜:韭菜、蒜苗、小香蔥等。

  旋花科的深綠色葉菜:甘薯葉、空心菜(雍菜)等。

  其他常見深綠色葉菜還有:菠菜、莧菜、木耳菜(落葵)、苜蓿芽(金花菜、草頭)、牛皮菜(葉用甜菜)、番杏、紫背天葵等。

  一些種子發(fā)出的芽苗見光后顏色深綠,也屬于深綠色葉菜:豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿卜苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。

  還有很多葉菜屬于深綠色的葉菜,包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。

  吃綠葉蔬菜的10大好處

  1 對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失,而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時(shí),很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是鈣元素的較好來源。

  2 對(duì)保證正常視力有益。提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。目前的測定發(fā)現(xiàn),菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,而在暗光和光線強(qiáng)弱變化時(shí)(比如看電腦、手機(jī)、電視時(shí))維生素A的消耗會(huì)增加。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞,還對(duì)預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。

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