怎樣做餃子好吃又營養(yǎng)?看看大廚怎么做的吧
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拌餃子餡時,除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等,別忘了加入適量蠔油,不僅大大提高餃子餡的鮮味,而且具有一定粘度的蠔油還能幫助鎖住水分,做出的餡料成型不出水,餃子煮后還能鮮美多汁!
一 份 肉 打 半 份 水
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做肉餡時為了增加軟滑的口感,通常都要加些水,記得一份500g的肉配上250g半份水,做出的餃子餡汁水飽滿。
此外剁菜餡時容易出汁,可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌,維生素豐富,營養(yǎng)一點不浪費,而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。
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