小龍蝦的黃能吃嗎 小龍蝦哪些地方不能吃
現(xiàn)在正是小龍蝦上市的季節(jié)，夜宵攤上也是無(wú)處在的小龍蝦的身影，那小龍蝦怎么吃，哪些部位是不可以吃的？小龍蝦的黃能不能吃呢？對(duì)于一個(gè)吃貨的你這些常識(shí)可不能不知道啊！
小龍蝦的黃在哪里
小龍蝦的黃在頭部，不過(guò)小龍蝦的頭容易遭受污染，所以網(wǎng)上也有很多消息稱小龍蝦的頭不適合食用，因此小龍蝦的黃也建議少吃。
小龍蝦頭里面的黃色物質(zhì)是蝦黃。母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛(ài)。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛(ài)吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經(jīng)過(guò)和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃。
小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力確實(shí)很強(qiáng)，能夠在污染嚴(yán)重的地方存活下來(lái)。而在水體存在污染的情況下，生活在其中的魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品確實(shí)會(huì)從中富集污染物，最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯(lián)苯和二惡英等。而小龍蝦對(duì)重金屬的富集能力也高于草魚、鯽魚之類。這些重金屬和污染物都去了哪里呢？其中大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長(zhǎng)和脫殼，這些重金屬毒素也就被移出體外了；另一部分，則集中在了鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要就是在頭部。蝦身派可以不用擔(dān)心了，尾部的肉里并無(wú)太多重金屬，引起重金屬中毒的可能性不大，但蝦頭就不建議食用了。
小龍蝦的黃膏可以吃嗎
最好不要吃。
從健康的角度來(lái)說(shuō)，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉。另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內(nèi)的囊蚴，但經(jīng)過(guò)高溫烹煮后就安全了。
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