豆?jié){能和牛奶一起喝嗎? 喝豆?jié){也有講究!(2)
第七,與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。
第八,豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。
豆?jié){能和牛奶一起喝嗎?
不知什么時候起,產(chǎn)生了一種奇怪的說法:牛奶不能和豆?jié){一起喝。究其理由,一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質(zhì),但它偏偏會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化,讓生豆子當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。如果吃了它,也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。
專家表示:牛奶不能和豆?jié){一起喝,大多數(shù)人有這種奇怪的想法,究其理由,一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質(zhì),但它偏偏會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化,讓生豆子當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。如果吃了它,也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。
不過,只要經(jīng)過烹調(diào)加工,大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活,于是,人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間,最好沸騰之后再小火加熱8分鐘,保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。(wwW.ZHicHangshi.com)既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了,也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收,兩者同飲,應(yīng)當(dāng)是毫無問題。和雞蛋一起吃,當(dāng)然也一樣沒有問題。
另一種說法則來自于“蛋白質(zhì)浪費”學(xué)說。說是早上人們的吸收能力有限,一杯牛奶或者一碗豆?jié){已經(jīng)足夠營養(yǎng),兩者同吃,則養(yǎng)分吸收不完,造成浪費。這種說法看似合理,實則無聊,只要細細分析,就能找出漏洞。
相關(guān)推薦
對于新手媽媽而言,寶寶是媽媽的心頭肉,恨不得無時無刻抱著一刻都都舍不得放下,但是對于1歲以內(nèi)的寶寶來說,經(jīng)常抱著是不科學(xué)的,那么長時間抱寶寶有哪些危害呢?
早上喝豆?jié){是否對男性有害?有什么科學(xué)依據(jù)
最近,喝豆?jié){漸漸成為風(fēng)潮,餐桌上必備的一種飲品,女性喝豆?jié){,能夠養(yǎng)顏美容,預(yù)防骨質(zhì)疏松等功效,那么喝豆?jié){是否對男性有害?我們一起來看看
豆?jié){有哪些營養(yǎng)價值?喝豆?jié){的七大功效有哪些
從古至今,豆?jié){都是餐桌上的?停呛攘诉@么多年豆?jié){,大家對豆?jié){真的了解嗎?豆?jié){究竟有哪些營養(yǎng)?喝豆?jié){又有哪些功效呢?我們一起來看看
早上喝豆?jié){有哪些好處?早上喝豆?jié){應(yīng)該注意什么
很多人喜歡早上不吃東西,就喝一杯豆?jié){,都知道多吃豆類食品對人很有幫助,那么早上喝豆?jié){應(yīng)該注意什么呢