木耳在水里泡久了有毒嗎 木耳怎么泡發(fā)
吃黑木耳對身體非常好，特別是對心腦血管疾病有非常好的輔助作用。我們平時吃的木耳都是干木耳，需要用水泡發(fā)之后使用，那么將木耳長時間泡發(fā)在水里會有毒嗎？木耳要怎么泡發(fā)呢？我們來看一下。
木耳泡久了會有毒嗎
會有毒，前提是木耳放置的環(huán)境比較的惡劣。
1、黑木耳泡時間長了，會有毒素產(chǎn)生，不可以食用了。黑木耳適量泡發(fā)，如果泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
2、木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現(xiàn)變質(zhì)變味，還會產(chǎn)生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之后也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不可以食用的。
3、具體說是因為：木耳長時間浸泡后，如果儲藏環(huán)境不合適，其中的細菌會大量的繁殖，有一類叫椰毒假單胞菌的細菌會代謝產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。這種毒素毒性很強，可以引發(fā)肝腎損傷，并引起全身多臟器衰竭，致死率很高。
4、這種毒素一般發(fā)現(xiàn)于變質(zhì)的銀耳和木耳中，并且這種毒素很耐高溫，即使木耳和銀耳經(jīng)過加熱或燉煮，其中的毒素還是不能被分解，同時這種毒素又不容易清洗掉，而且攝入后沒有有效的藥物，可以說是非常兇險了。椰毒假單胞菌喜歡高溫，如25-35攝氏度環(huán)境下，因此食用木耳中毒的事件往往發(fā)生在夏季。
木耳怎么泡發(fā)最好
1、用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法。
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