冰皮月餅用烤嗎 冰皮月餅怎么做

 　　冰皮月餅精致美麗，非常受大眾的喜愛(ài)，那它是怎么制作完成的呢？冰皮月餅還需要烘烤嗎？如果烤了會(huì)怎么樣呢？一起來(lái)看看。

　　為什么冰皮月餅不用烤

　　冰皮月餅的制作特點(diǎn)就是無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源。因?yàn)樗�有材料都已�?jīng)蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進(jìn)冰箱冷藏一下即可。 之所以叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅需要烤制的制作方式。

　　一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。

　　冰皮月餅的自制方法

　　第一步，混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類(lèi)和粉類(lèi)倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時(shí)就攪拌好了！

　　第二步，過(guò)濾面糊，用漏勺過(guò)濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩?lái)樆��?/p>

　　現(xiàn)在我們開(kāi)始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來(lái)攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。