綠豆的營養(yǎng)價值 怎么挑選綠豆

 　　綠豆是我們生活中非常常見的豆類，可以煮綠豆湯、綠豆糕制作各種吃食，那你知道綠豆有什么樣的營養(yǎng)價值，有哪些功效呢?跟小編一起來了解一下!

　　綠豆，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。

　　綠豆的營養(yǎng)成分

　　每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

　　綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。