牛百葉什么樣的才是好的 怎么挑選牛百葉

 　　火鍋真心是經(jīng)久不衰的一個類別，無論何時都那么受歡迎，尤其是到了冬天火鍋店里真是人山人海。去吃火鍋我們常點的菜就有牛百葉，那么怎么看火鍋店里的牛百葉是否好呢？

　　吃牛百葉怎么挑選才健康？

　　一些看起來白花花、吃起來鮮嫩爽口的牛百葉、牛草肚，竟然是不法商家用化學(xué)藥品“精心調(diào)制”而成的，吃后對人體百害而無一利！

　　其實，鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內(nèi)壁有層不易去除的黑膜。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是“水發(fā)百葉”，即用干制的牛百葉水發(fā)制成，或用鮮品發(fā)制而成。

　　為了讓百葉保存時間更長，商販會在發(fā)制干百葉時加入漂白劑，即用氫氧化鈉（俗稱火堿）、雙氧水或生石灰等泡制3～4天，百葉內(nèi)壁的黑膜脫落，顏色變白。但這些漂白劑多為國家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風(fēng)險的甲醛進行漂白。

　　喜歡吃雪白的水發(fā)百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不凈，不但對胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此，建議大家一定要少吃，最好選購新鮮的黑色百葉。注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。