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耗油是用什么做的 耗油有什么營(yíng)養(yǎng)

2018-11-24 08:34:08來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

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   我們做菜的時(shí)候會(huì)經(jīng)常使用耗油調(diào)味,比較鮮美,那么你知道耗油是用什么做的嗎?耗油的原材料是什么呢?我們下面就來(lái)了解一下!

  蠔油是什么材料做的

  中式的醬汁不多,但論最受歡迎的,蠔油一定是能名列前三的。鮮香濃郁的蠔油,不論是用來(lái)炒菜、炒面、腌肉,味道都錯(cuò)不了。很多人都知道蠔油是用來(lái)做菜用的,卻不知道蠔油是什么做的?下面來(lái)看看。

  蠔油是用生蠔這種海鮮(即牡蠣)蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解,再加入食糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料,輔以其他配料制作而成的一種調(diào)味品。和醬油相比,蠔油的鮮味更加豐富,F(xiàn)在很多人做菜時(shí)喜歡放一點(diǎn)蠔油來(lái)增加菜的味道。也就是說(shuō),蠔油并不是油,它其實(shí)是煮生蠔的時(shí)候,剩下的湯的濃縮汁。

  蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。而且蠔油中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有氨基酸、鋅元素和;撬帷O栍椭械陌被岫噙_(dá)22種,并含有8種人體所必需的氨基酸,這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。

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