今年年夜飯吃什么?傳統(tǒng)年夜飯六大菜譜推薦
2019-01-26 16:39:52來源:四海網(wǎng)綜合
五、酸菜魚
主料
草魚,黃豆芽;
輔料
雞蛋清,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,辣椒,花椒,淀粉,料酒;
酸菜魚的做法:
1、草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈,切下頭、尾留用,魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成魚片;
2、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段,黃豆芽掐根部,洗凈備用;
3、魚片里面打一個蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘;
4、黃豆芽加少許鹽放進(jìn)清水中煮熟撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部;
5、鍋里倒油,下花椒慢炸,再倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油,然后撈出一半的花椒、辣椒待用;
6、蒜片和姜倒入鍋中,炒香,倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水,沒過魚即可;
7、水沸后,將魚片一片片放入鍋中,煮到魚片變色撈出,淋入熱油即可。
六、紅棗燜栗子雞
食材
雞腿肉500克,板栗200克,紅棗10枚,姜,蔥油,料酒,鹽,生抽,十三香;
紅棗燜栗子雞的做法
1、雞腿肉焯水,板栗去殼,蔥切絲,姜切片;
2、鍋燒熱,加花生油,放蔥、姜煸出香味,放入雞塊煸炒;
3、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥,加生抽和十三香、板栗繼續(xù)翻炒;
4、洗好的紅棗倒入砂鍋中,加適量的開水,加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右;
5、開蓋加入適量鹽,然后調(diào)大火將湯汁收至濃稠即可。
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