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元宵都有哪些吃法?十二種元宵吃法及做法菜譜匯總

2019-02-18 14:43:16來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

       明天就是元宵佳節(jié)了,除了賞花燈、猜燈謎外,元宵節(jié)最重要的習(xí)俗就是吃元宵了。元宵最常見(jiàn)的吃法是煮著吃,但是元宵的吃法并不限于煮著吃,還有很多元宵的吃法更加能夠釋放出元宵的美味。那么除了煮著吃,元宵還有哪些吃法呢?本篇文章小編就為大家?guī)?lái)了十二種不同的元宵吃法,即新奇又美味,一起來(lái)看看該怎么做吧。

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  雖然各地的飲食習(xí)慣不同,北方吃元宵,南方吃湯圓,但是它倆都是糯米外皮做的的團(tuán)子,只不過(guò)元宵是滾出來(lái)的,湯圓是包出來(lái)的。

  糯米做的食物都有一個(gè)特點(diǎn),那就是軟糯可口,比如年糕、八寶飯、糍粑等等。那么元宵經(jīng)過(guò)別樣的做法,能否在軟糯這個(gè)特點(diǎn)上增加不同的風(fēng)味呢?

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  一、炸元宵

  元宵炸著吃并不是現(xiàn)代人想出來(lái)的,從古代開(kāi)始,就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”,盛于唐宋。唐朝鄭望之的《膳夫錄》中記載了:“汴中節(jié)食,上元油錘。”油錘的制法在《太平廣記》的《盧氏雜說(shuō)》中有引錄,其中記載了一位專(zhuān)為唐代宮中做”油錘“的能手“尚食令”(專(zhuān)供膳食的官)做”油錘“的過(guò)程。

  裹上芝麻的流沙餡兒炸元宵。

  風(fēng)味:元宵經(jīng)過(guò)油炸后,外面包裹的糯米皮變得酥脆,吃起來(lái)外酥里糯,夾著的餡兒又香甜可口。

  做法:

  熱油下鍋,使用小火,將油燒溫,燒火一定要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。

  如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來(lái)的“湯圓”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng),以免炸得不透不勻。

  油炸“湯圓”時(shí),要先在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個(gè)小眼,防止炸的時(shí)候熱油飛濺,燙傷自己。

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  二、穿衣元宵

  穿衣元宵,顧名思義就是給元宵穿件衣裳,這件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸過(guò),這樣熬好的糖衣才會(huì)包裹住元宵。白糖熬制好后,會(huì)呈現(xiàn)玲瓏剔透的光澤,炸元宵被放進(jìn)去那么一滾,成型也跟水晶丸似得,出鍋上盤(pán),逐個(gè)擺開(kāi),好看極了。

  風(fēng)味:外面裹著的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉,吃著香甜爽口,里面的炸元宵又是另一層酥脆口感,加上最里面的軟糯融合著甜蜜夾心,三重口感,好吃到飛起,冷食、熱食皆宜。

  做法:

  黑芝麻打成粉末備用。

  白糖與水按2:1的比例倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,期間不時(shí)攪拌。等水分變少,糖漿沸騰,呈淺金色光澤,用筷子蘸下糖漿能拉出絲時(shí)就可調(diào)成小火。

  將黑芝麻粉放入熬好的糖漿中,攪拌好,然后把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻,用筷子夾起,一個(gè)個(gè)擺開(kāi)裝盤(pán)。

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  二、酒醉元宵

  古人在元宵節(jié)這種“月上柳梢頭,人約黃昏后”的日子里也少不了喝上一杯小酒。趙時(shí)春便在它的《元宵飲陶總?cè)旨叶住分袑?xiě)道:“將壇醇酒冰漿細(xì),元夜邀賓燈火新。”由此看來(lái),美酒配元宵,也算是一種風(fēng)雅的吃法了。但這酒又不是隨便選的,若是拿一杯二鍋頭來(lái)配,一口下去只覺(jué)烈火燒心,無(wú)半分濃情蜜意。所以配元宵的酒一定要綿軟可口,以度數(shù)低的桂花米酒為佳。

  風(fēng)味:桂花米酒的口感清冽,回味又帶有米香,本就是一瓶好喝的酒飲料,元宵被米酒煮后,外皮的糯米粉融入米酒中,使其的米香味更濃。吃著甜軟滑中又帶著酒香,醉人得很。

  做法:

  桂花米酒放入一個(gè)燒酒小鍋中備用。

  另煮一鍋清水,燒開(kāi)后將元宵下鍋。

  元宵浮起時(shí)撈出,放入已備好米酒的燒酒小鍋內(nèi),開(kāi)小火慢慢煮,待米酒冒泡時(shí)便可以吃了。煮沸后一邊品酒一邊吃元宵,有快意。就可以如果覺(jué)得不夠甜,可以加點(diǎn)白糖調(diào)味。

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  三、蒸元宵

  將元宵蒸著吃的做法起自蒸年糕。將元宵蒸熟后,配以各種配料,可以是花生碎,也可以是熟黃豆粉,也可以是白糖,總之,調(diào)味隨意,完全取決于自己口味。

  風(fēng)味:蒸熟的元宵少了煮食的水汽,吃著更香糯柔軟,根據(jù)配料會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

  做法:

  將元宵擺入抹了一層油的瓷盤(pán)或金屬盤(pán)里,入鍋蒸熟。

  將紅糖,黃豆粉,椰蓉,花生碎混合成配料備用,也可按照自己口味選擇四種配料混合。

  蒸好的元宵取出后裹上配料即可,做法方便簡(jiǎn)單。

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