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元宵都有哪些吃法?十二種元宵吃法及做法菜譜匯總

2019-02-18 14:43:16來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

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  七、酸菜炒元宵

  酸菜炒元宵是貴州的一種做法, 源于苗寨,苗族人喜愛(ài)糯米制品,又好酸辣味,便別出心裁地將這兩種口味結(jié)合在一起,制作出這一道別致的美食。它雖小眾,但并不是黑暗料理。需要注意的是,這元宵并不是直接炒來(lái)吃的,首先也要經(jīng)過(guò)“炸”這個(gè)程序。

  風(fēng)味:酸爽十足的酸菜加上辣椒本就十分開(kāi)胃,炸過(guò)的元宵經(jīng)過(guò)翻炒后,外面的酥皮也被酸辣味所浸入,導(dǎo)致其外層咸香酸辣,內(nèi)里甘甜軟糯,反差的口感讓人欲罷不能。

  做法:

  元宵入油鍋小火炸熟,做法參照開(kāi)頭的炸元宵。

  四川酸菜切成酸菜末,大蒜、干辣椒切末備用。

  炒鍋擦干凈水燒熱,放酸菜末翻炒一會(huì)盛出備用。

  炒鍋洗凈后放油燒熱,放蒜末,干辣椒末,鹽少許翻炒一會(huì)后,加入酸菜繼續(xù)翻炒,炒出香氣后,將炸湯圓倒入,翻炒2分鐘左右即可出鍋,喜歡入味一點(diǎn),軟一點(diǎn)的可以延長(zhǎng)翻炒的時(shí)間。

  八、花香椰蓉元宵串

  以花入饌是古代文人的雅趣,這道菜勝在造型別致,做出來(lái)非常好看,春暖花開(kāi)之時(shí)正適合用帶點(diǎn)春意的食物來(lái)迎接春天。

  風(fēng)味:椰蓉增添了椰香,配以清香的花朵美觀又可口。有碎末感的椰蓉與軟糯的元宵非常搭。

  做法:

  煮好的湯圓放入冷水中沖洗,瀝干水分備用。

  將新鮮的可食用花朵去蒂留花瓣,將花瓣用剪刀切碎放入碗中備用。也可用可食用花干,只需輾碎。取適量椰蓉混入花瓣碎中,搖晃均勻,做成配料。

  把瀝干水分的元宵放入配料碗中,讓元宵蘸滿配料,再用竹簽串起來(lái)即可食用。

  九、西米椰奶煮元宵

  這是一種帶有東南亞風(fēng)味的吃法。西米和椰奶本就是絕配,元宵的加入也很和諧,如果能再加點(diǎn)熱帶水果口味會(huì)更好。

  風(fēng)味:西米椰奶香濃可口,元宵在里面倒被搶了風(fēng)頭,但沒(méi)關(guān)系,好吃就行了。

  做法:

  煮鍋內(nèi)放800ML水,將用水洗凈后的50克西米放入鍋中,大火燒開(kāi),在快開(kāi)的轉(zhuǎn)小火,這個(gè)時(shí)候記得用勺子攪拌一下,防止粘連。

  等西米浮上來(lái)的時(shí)候關(guān)火,蓋上蓋子燜30分鐘左右,等西米變成全透明狀時(shí),將煮好的西米放入小孔篩網(wǎng)盆,用冷水沖洗,去掉粘稠物后備用。

  250克牛奶和250克椰汁一起倒入鍋中,加入15克砂糖,開(kāi)中火煮至糖融化,一邊煮一邊攪拌,讓糖充分融入椰奶中,再加入150克椰漿,轉(zhuǎn)小火攪拌均勻后加入西米,慢慢煮沸,維持溫度。

  取一個(gè)小鍋燒開(kāi)清水,再放入適量的元宵煮熟撈出放進(jìn)第三步的西米椰奶鍋里,攪拌一下就可以關(guān)火裝進(jìn)碗里了。

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