大米怎么挑選 挑選優(yōu)質(zhì)大米實(shí)用小竅門

大米怎么挑選 挑選優(yōu)質(zhì)大米實(shí)用小竅門

　　四海網(wǎng)：米飯是我們最常見的主食，想要做出好吃的米飯首要就是學(xué)會挑選大米，對于很多生活經(jīng)驗不多的朋友，挑選大米就是技術(shù)活了，那么大米怎么挑選呢？下面小編有竅門教給大家。

　　買米總結(jié)出來的經(jīng)驗是通過一看，二聞，三咬，四捏，五抖選出好品質(zhì)的大米。好的大米一般是呈半透明色，有著清香的味道。越白越?jīng)]有味道的大米質(zhì)量越差。

　　看一看：先看看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，由此可判斷是否是有不同品種的大米混合的，一般情況下，外表晶瑩透亮的大米淀粉結(jié)構(gòu)好，口感佳，而不太透明的大米可能口感較黏稠，水分大。

　　聞一聞：抓一把大米聞聞，加工的大米聞起來有大米的清香味，而陳米在接觸空氣時間太長后會讓大米中的少量的脂肪酸氧化，會掩蓋大米的清香味，甚至有異味。

　　咬一咬:取幾粒大米細(xì)細(xì)咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優(yōu)質(zhì)大米，口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。

　　捏一捏:新米因水分較多,用手使勁握捏時,感覺有黏性,甚至可以捏成一個團(tuán);而陳米捏起來無黏性,如散沙一般。如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。

　　抖一抖：買大米時要注意，加工的大米也不能過度，否則沒有蛋白質(zhì)。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米�；蛘哳w粒不飽滿的米，如有則可能是加工過度或者大米質(zhì)量較差。