蘇州人最喜歡的七頭一腦是什么？七頭一腦八種野菜的具體介紹
今天是春分節(jié)氣，蘇州在春分節(jié)氣有吃“七頭一腦”的傳統(tǒng)食俗，但是很多人都不知道到七頭一腦指的是什么。蘇州人吃東西講究“不時不食”，因此七頭一腦指的就是春分時節(jié)的應(yīng)季食材，七頭一腦具體指的是什么呢？本篇文章小編就為大家?guī)砹颂K州特色食俗，七頭一腦的具體介紹，一起來了解一下吧。
“七頭一腦”到底是什么呢？
“七頭”為：
枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、
苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭
“一腦”為：菊花腦
枸杞頭
最治愈
“六九七九，抬頭看柳”，柳樹綠的同時，枸杞頭也綠了。
李漁在《閑情偶寄》里說“金陵城里枸杞苗隨處可見，下場雨采回來不用花錢”。
枸杞頭涼拌或清炒，都是極好的。吃起來清香綿軟，能敗火、明目、治療咽干喉痛。
推薦吃法：清炒枸杞頭
馬蘭頭
最清新
在蘇州人春日的餐桌上，馬蘭頭是最清新的味道。
“馬蘭頭，攔路生”，一場春雨過后，野外路邊，茵綠脆嫩的馬蘭頭一夜之間全冒出來了。
小時候春游，帶著小鏟小剪采挖馬蘭頭是蘇州人的必備種族技能。
馬蘭頭分青梗紅梗，紅�？扇胨帲粘Ｊ秤靡吧喙Ｎ兜雷畎�。
馬蘭頭拌香干，是蘇州人最常見的吃法，一般去飯店點涼菜時都能看到這道時令美食。
推薦吃法：涼拌馬蘭頭。加上一點豆腐干，清明前后的絕佳搭配，吃上去也是十分的爽口。
薺菜頭
最流行
“二月薺菜賽靈丹”，據(jù)說吃了薺菜，一整年頭不暈，雙目明！
一碗薺菜肉餛飩，是蘇州人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。
當(dāng)然，除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時候“淘飯”吃的美味。薺菜餡油墩子，據(jù)說更勝蘿卜絲餡一籌呢。
推薦吃法：薺菜有著其他蔬菜難見的特殊香味，蘇州最喜歡的吃法就是用薺菜做餛飩餡兒了。
