銀耳越白越好嗎？如何挑選銀耳？盤點不能吃的三種銀耳

　　這樣的銀耳不能吃

　　1、太白、太漂亮的銀耳

　　有的銀耳由于保存不當、過期變質(zhì)，顏色發(fā)暗發(fā)黑，有人就用硫磺熏制來增白。建議大家不要購買過于“雪白”、“漂亮”的銀耳。

　　2、發(fā)霉的銀耳

　　如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么千萬不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話會出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

　　3、煮熟久置的銀耳

　　銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟的銀耳湯，如果放的時間久了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種危險的致癌物質(zhì)。