芒種為什么要煮梅？芒種煮梅習(xí)俗的由來(lái)

　　芒種節(jié)氣有很多傳統(tǒng)習(xí)俗，其中芒種煮梅就是最具代表性的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。芒種煮梅在古籍中有很多相關(guān)記載，那么芒為什么要煮莓？芒種煮梅是怎么來(lái)的？本篇文章小編就為大家?guī)��?lái)了芒種煮梅傳統(tǒng)習(xí)俗的由來(lái)介紹以及青梅酒的功效作用，一起來(lái)了解一下吧。

　　 芒種煮梅習(xí)俗的由來(lái)

芒種煮梅

　　三國(guó)有“青梅煮酒論英雄”的典故，到了芒種時(shí)節(jié)人們也會(huì)煮青梅，那么什么是煮梅呢?在我國(guó)，青梅主要生長(zhǎng)在廣東、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。

　　具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。如今，加工青梅的方式有很多，如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。

　　芒種時(shí)節(jié)有煮梅的習(xí)俗，這一習(xí)俗歷史悠久，早在夏朝便已經(jīng)有了。

　　由于梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工后方可食用，便有了煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子一同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國(guó)很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅湯。

　　如果在里面加人桂花鹵，然后冰鎮(zhèn)后再飲，則其味更絕�，F(xiàn)在有很多加工的梅干蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡。